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La Royuela es la variedad de aceituna con más poder antioxidante

El Consejo Regulador y Avanzare han evaluado la capacidad antioxidante del aceite producido con distintas variedades según el momento de cosecha Las primeras conclusiones indican que la royuela es la variedad de oliva con más poder antioxidante. Con 5,90 mM trolox, la capacidad antioxidante de la royuela supera los niveles de la redondilla, que posee … Continue reading La Royuela es la variedad de aceituna con más poder antioxidante

PANEL DE CATA

Lorena Marín Pascual (Miembro del Panel oficial de catadores de aceites de oliva vírgenes de Navarra y responsable de Administración de la Denominación de Origen del aceite riojano) Nos explica qué es el panel de cata: “Con la cata es cómo realmente se detectan las cualidades y los defectos de un aceite. Su calidad se … Continue reading PANEL DE CATA

Royuela

Variedad autóctona de La Rioja, aceituna que presenta un color verde intenso y un perfil aromático complejo, que oscila entre la gama frutada y la especiada, con un paladar vigoroso en el que las notas amargas predominan sobre las picantes. Se trata de aceites con buena resistencia al enranciamiento, debido a su abundancia en polifenoles … Continue reading Royuela

Redondilla

Un estudio sobre las variedades tradicionales del olivar en La Rioja ha dado como resultado la identificación de un nuevo tipo de aceituna a la que se ha denominado Redondilla como variedad autóctona de esta región en la que la Consejería de Agricultura trabaja en su registro. Su aceite es de color verde amarillento, con … Continue reading Redondilla

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