La Royuela es la variedad de aceituna con más poder antioxidante

El Consejo Regulador y Avanzare han evaluado la capacidad
antioxidante del aceite producido con distintas variedades
según el momento de cosecha

Las primeras
conclusiones indican que la royuela
es la variedad de oliva con más poder
antioxidante.
Con 5,90 mM trolox, la capacidad antioxidante
de la royuela supera los niveles de
la redondilla, que posee 3,92 mM trolox,
y de la arbequina, cuyo contenido es de
2,93 mM trolox. El momento óptimo de
recolección, en el que el fruto presenta
mayores niveles, es finales de noviembre
para la royuela, finales de diciembre para
la redondilla y principios de noviembre
para la arbequina.

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